маниок


маниок
Маниок.

Маниок.

манио́к, маниока, маниот (Manihot), род растений семейства молочайных. Кустарники, небольшие деревья и реже травы, содержащие млечный сок. Свыше 160 американских видов, большей частью в тропиках, особенно в Бразилии. В культуре наиболее распространены 2 вида, в диком состоянии неизвестные, по-видимому, родом из Бразилии. М. съедобный, или кассава, юка горькая (М. esculenta, или М. utilissima), — одно из важнейших крахмалоносных пищевых растений тропиков. Обычно это кустарник, достигающий высоты около 3 м. Имеет несколько (до 10) удлинённо-веретеновидных боковых корней (в виде клубней) длиной до 1 м (у некоторых сортов до 5 м) и массой 2—4 кг, а в отдельных случаях — до 20—25 кг. Помимо крахмала (20—40%), белка (до 2,5%) и других веществ, в млечном соке паренхимы корня содержится горький ядовитый гликозид, который удаляется при варке, поджаривании и тщательной промывке. М. сладкий, айпи (М. dulcis), культивируется меньше (менее урожаен), отличается почти полным отсутствием во внутренних тканях корней ядовитого вещества, которое сосредоточено в их наружных частях. М. — древнейшая культура Перу и Мексики, в дальнейшем введённая в культуру во всей тропической Америке, а позднее в Африке и Азии. Варёный М. по вкусу напоминает картофель; масса его корнеклубней перерабатывается в маниоковую муку, содержащую около 80% ценного мелкозернистого крахмала. Ещё выше ценится получаемая из маниоковой муки тапиока, употребляемая для производства кондитерских изделий и для диетических целей (идёт на супы, каши и т. п.). Бразилия — один из главных мировых производителей тапиоки. Некоторые виды М. — каучуконосы, главным образом гляциова, или манисоба (М. glaziovii).

Литература:
Вульф Е. В., Малеева О. Ф., Мировые ресурсы полезных растений, Л., 1969;
Синягин И. И., Тропическое земледелие, М., 1968;
Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971;
Плоды Земли, пер. с нем., М., 1979.


Энциклопедический справочник «Латинская Америка». - М.: Советская Энциклопедия. . 1979-1982.

Синонимы:

Смотреть что такое "маниок" в других словарях:

  • Маниок — ? Маниок …   Википедия

  • маниок — а, м. МАНИОКА и. ж. manioc m., исп. manioca <яз. тупи гуарани. Тропическое кустарниковое растение из сем. молочайных, с богатым крахмалом клубневидными корнями, из которых приготовляют питательную муку. БАС 1. Много родов Маниоку, но лучшим же …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • МАНИОК — (маниот), род кустарников и трав, редко невысоких деревьев (семейство молочайные). Свыше 160 видов, в тропиках Америки. Маниок съедобный, или кассава, древняя культура Бразилии, Мексики и Вест Индии. Возделывают для получения тапиоки, или… …   Современная энциклопедия

  • МАНИОК — (порт. и браз. mandioca). Крахмал, добываемый из куста Iatropha Manihoc в Вест Индии и Южной Америке. См. ТАПИОКА. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. МАНИОК порт. и браз. mandioca. Крахмал, добываемый… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Маниок — (маниот), род кустарников и трав, редко невысоких деревьев (семейство молочайные). Свыше 160 видов, в тропиках Америки. Маниок съедобный, или кассава, древняя культура Бразилии, Мексики и Вест Индии. Возделывают для получения тапиоки, или… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • МАНИОК — (маниот) род растений семейства молочайных. Кустарники и травы, редко невысокие деревья. Св. 160 видов, в тропиках Америки. Маниок съедобный, или кассаву, с древности возделывают для получения тапиоки …   Большой Энциклопедический словарь

  • маниок — маниот, кассава, маниока Словарь русских синонимов. маниок сущ., кол во синонимов: 6 • кассава (3) • …   Словарь синонимов

  • Маниок — тропическое растение, клубневидные корневища которого содержат крахмал. Первыми их начали использовать индейцы, которые выжимали из маниока сок, а из муки готовили кашу и пекли лепешки. Клубни кассавы культурный вид маниока служат источником… …   Кулинарный словарь

  • МАНИОК — МАНИОК, маниока, мн. нет, муж., и МАНИОКА, маниоки, мн. нет, жен. (от амер. manioch) (бот.). Южно американский кустарник, из корней которого изготовляют питательную муку. || Мука из корней этого растения. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков.… …   Толковый словарь Ушакова

  • МАНИОК — МАНИОК, маниока, мн. нет, муж., и МАНИОКА, маниоки, мн. нет, жен. (от амер. manioch) (бот.). Южно американский кустарник, из корней которого изготовляют питательную муку. || Мука из корней этого растения. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков.… …   Толковый словарь Ушакова


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.